动词
1.会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。
2.同本义。
引证 ：炙，炮肉也。从肉，在火上。 《说文》。按，炮当作灼。火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。 《颜氏家训》毋嘬炙。 《礼记 · 曲礼》。疏：“火灼曰炙。”以烹以炙。 《礼记 · 礼运》置匕首鱼炙之腹中。 《史记 · 刺客传》有兔斯首，燔之炙之。 《诗 · 小雅 · 瓠叶》饮醇酒，炙肥牛。 《乐府诗集 · 西门行》
例如 ：炙煿（烤爆。比喻受折磨）；炙肉（烤肉）；炙羊（烤羊肉）；炙鼠（烤鼠）；炙鱼（烧鱼）
英文 ：broil; roast;
3.烧灼人体。
引证 ：翼侯炙。 《韩非子 · 难言》炙胡巫上林中。 《汉书 · 戾太子传》。注：“烧也。”而况于亲炙之者乎。 《孟子》
例如 ：炙面（烧灼面孔）；炙灼（烧灼）
英文 ：burn body;
4.曝晒。
引证 ：野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。 《与山巨源绝交书》
例如 ：炙灼（曝晒）；炙浪（烤人的热浪）；炙阳（让太阳曝晒）
英文 ：expose to the sun;
5.受熏陶。
引证 ：久仰芳名，无由亲炙。 《红楼梦》
英文 ：be nurtured;
6.中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内。
引证 ：炙甘草八分。 《红楼梦》
英文 ：a way of make Chinese medicine;
名词
◎烤熟的肉食 把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》
英文 ：roast meat;